Guisado de Verduras Stew con Pollo y Chiles de Pasilla

Source

Health and Vida Kitchen

Ingredients

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Yields 1 sarten grande originally 1 sarten grande

4	cucharada	el aceite que te favorse aceite de aguacate
¹⁄₂	taza	cebolla cortada en cubitos
¹⁄₂	taza	apio cortado en cubitos
6		zanahorias, cortadas en cubitos
2		calabacines cortados en cubitos
4	pequeñas	papas rojas (cortadas en 8 partes)
4	pequeñas	papas amarillas (cortadas en 8 partes)
4		chiles pasillas rostisados, pelados, desvenados, cortados en cubitos
		sason al guston
2		pechugas organicas cortadas en cubitos
12		tomates roma rostisados
2		dientes de ajo rostisados
1.5	cucharada	sal
1	cucharadita	pimienta negra
1	cucharadita
1	cucharadita	tomillo se
1	cucharadita	perejil seco
6	taza	agua
1		limon verde encima
1		aaguacate adornar
		salsa picante preferible hecho en casa

Pon a rostisar los chiles pasilla, el ajo y tomates en el horno a 450 grados de 15-20 minutos. Retiralos del horno y ponlos en una bolsa plastica y dejalos que suden. (Esto ayuda a que la piel de los chiles pasillas se suelten facilmente).

En un sarten grande, pon a calentar 2 cucharadas de aceite. Agrega las papas rojas y amarillas. Condimentar con un poquito de sal, pimienta, o su mezcla preferida de especies. Guisar hasta que esten doradas, pero dejes que se enfrien (mas o menos de 8-10 minutos).

En una olla grande de caldo, pon a guisar la cebolla y apio, en 2 cucharadas de aceite hasta que esten translucentes. Agrega la zanahoria y calabacin. Sasonar con un poquito de sal, pimiente lightly with salt, pepper or your favorite seasoning blend. Saute until golden brown but do not cook thoroughly (maybe 8-10 minutes).

Add potatoes to stock pot along with other vegetables and mix well.

Add diced chicken breasts to large pan on medium heat.

Peel and devein the roasted pasilla peppers. Slice lengthwise and dice. Add to the pan with the chicken breast. Mix well and continue browning.

Add chicken and pasilla peppers to vegetables. Mix well.

Blend roasted tomatoes and garlic cloves on high with 1 cup of water. Pour into stock pot.

Add salt, crushed black pepper, rosemary, thyme and parlsey. Mix well.

Add 5 C water, stir well and cover.

Cook on low/medium heat for about 20 minutes. Broth will thicken slightly because of the potatoes.

Serve and top with avocado, your favorite hot sauce and a squeeze of fresh lime juice.

Enjoy!

Pon a rostisar los chiles pasilla, el ajo y tomates en el horno a 450 grados de 15-20 minutos. Retiralos del horno y ponlos en una bolsa plastica y dejalos que suden. (Esto ayuda a que la piel de los chiles pasillas se suelten facilmente).
En un sarten grande, pon a calentar 2 cucharadas de aceite. Agrega las papas rojas y amarillas. Condimentar con un poquito de sal, pimienta, o su mezcla preferida de especies. Guisar hasta que esten doradas, pero dejes que se enfrien (mas o menos de 8-10 minutos).
En una olla grande de caldo, pon a guisar la cebolla y apio, en 2 cucharadas de aceite hasta que esten translucentes. Agrega la zanahoria y calabacin. Sasonar con un poquito de sal, pimiente lightly with salt, pepper or your favorite seasoning blend. Saute until golden brown but do not cook thoroughly (maybe 8-10 minutes).
Add potatoes to stock pot along with other vegetables and mix well.
Add diced chicken breasts to large pan on medium heat.
Peel and devein the roasted pasilla peppers. Slice lengthwise and dice. Add to the pan with the chicken breast. Mix well and continue browning.
Add chicken and pasilla peppers to vegetables. Mix well.
Blend roasted tomatoes and garlic cloves on high with 1 cup of water. Pour into stock pot.
Add salt, crushed black pepper, rosemary, thyme and parlsey. Mix well.
Add 5 C water, stir well and cover.
Cook on low/medium heat for about 20 minutes. Broth will thicken slightly because of the potatoes.
Serve and top with avocado, your favorite hot sauce and a squeeze of fresh lime juice.
Enjoy!

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