Picadillo de Pollo con Vegetales Rallados

Source

Health and Vida Kitchen

Ingredients

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2		pechugas organicas
2	Tazas	agua para herbir el pollo (guarde 1/2 taza)
¹⁄₂	Cucharada	ajo en polvo para sazonar el pollo
¹⁄₂	Cucharada	sal de mar para sazonar el pollo
1		calabaza de espaguetis, pequena en tiras
2	cucharadas	aceite de aguacate
³⁄₄	cucharadita	oregano seco finamente machucado
¹⁄₄	cucharadita	pimenton picante
¹⁄₄	cucharadita	ajo granulado
1		calabacin, mediano verde en tiras
1		zanahoria grande su opcion de color, en tiras
¹⁄₂		cebolla roja en rodajas finas
2		tomate grande en rodajas finas
1	cucharadita	oregano seco
2		rajas de limon amarillo
¹⁄₄	taza	ojas de perejil picadas

En una olla mediana, hierbe las pechugas de pollo en 2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal de mar. Hierbe hasta que esten concinadas (mas o menos 30 minutos). Remueve el pollo del agua y dejalas enfriar por 30 minutos. Cuando el pollo este frio, desmenuzalo con las mano o con un tenedor.

Corta la cebolla y tomate en redojas finas. Dejalas a un lado.

Raya el calabacin y zanahoria. Dejalas an un lado.

Agregue dos cucharadas de aceite de aguacate en una cazuela caliente. Reduce la llama a medio fuego. Guiza la cebolla y tomate hasta que la cebolla este translucente. Agrega el calabacin y zanahoria rayados y cocinalos por 5 minuots (agitar frecuentemente).

Agrega la calabaza de espagueti (ya rostizada y rayada) y el pollo desmenuzado a la cazuela. Guiza por unos minutos mas. Agrega 1/2 taza del caldo de pollo. Combina bien.

Agrega 1/4 cucharadita de chile cayenne en polvo, 3/4 oregano seco y molido, y pimienta al gusto. Mezcla bien y agitalo frecuentemente

* Agrega jalapeno si desea

* Agrega salsa de enchilada si desea (¡para darle un sabor extra rico!)

Servir sobre arroz blanco. Adornar con rodajas de limon amarillo y perejil fresco. ¡Buen provecho!

En una olla mediana, hierbe las pechugas de pollo en 2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal de mar. Hierbe hasta que esten concinadas (mas o menos 30 minutos). Remueve el pollo del agua y dejalas enfriar por 30 minutos. Cuando el pollo este frio, desmenuzalo con las mano o con un tenedor.
Corta la cebolla y tomate en redojas finas. Dejalas a un lado.
Raya el calabacin y zanahoria. Dejalas an un lado.
Agregue dos cucharadas de aceite de aguacate en una cazuela caliente. Reduce la llama a medio fuego. Guiza la cebolla y tomate hasta que la cebolla este translucente. Agrega el calabacin y zanahoria rayados y cocinalos por 5 minuots (agitar frecuentemente).
Agrega la calabaza de espagueti (ya rostizada y rayada) y el pollo desmenuzado a la cazuela. Guiza por unos minutos mas. Agrega 1/2 taza del caldo de pollo. Combina bien.
Agrega 1/4 cucharadita de chile cayenne en polvo, 3/4 oregano seco y molido, y pimienta al gusto. Mezcla bien y agitalo frecuentemente
* Agrega jalapeno si desea
* Agrega salsa de enchilada si desea (¡para darle un sabor extra rico!)
Servir sobre arroz blanco. Adornar con rodajas de limon amarillo y perejil fresco. ¡Buen provecho!

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